Receta Básica de Muffins de frutos rojos


Receta Básica de Muffins de frutos rojos
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 90gr azúcar glass
  • 10ml extracto de vainilla
  • ralladura de limón (1 pieza)
  • 150gr harina
  • 110ml yogurt natural
  • 6gr polvo para hornear
  • 2gr sal
  • 40ml aceite vegetal
  • 55gr zarzamoras
  • 65gr fresas
  • 40gr blueberry
  • 55gr frambuesa
Preparación:
  1. Lavar con agua y jabón los frutos. Enjuagar con abundante agua hasta que estén libres de residuos de jabón. Desinfectar según las indicaciones del producto.
  2. Escurrir los frutos y colocarlos sobre papel absorbente para absorber toda el agua posible. Mantener en refrigeración los frutos rojos que se utilizarán para la decoración.
  3. Cernir la harina y el polvo para hornear con la ayuda de un tamiz. Reservar
  4. Cortar las fresas en cubos de 1 centímetro. Cortar las frambuesas y zarzamoras por la mitad sobre la tabla para picar. Reservar.
  5. Colocar los capacillos en el molde.
  6. Precalentar el horno a 175 °C
  7. En el tazón de la batidora agregamos los huevos. Comenzar a batir con el aditamento de globo a velocidad media alrededor de 8 minutos hasta lograr punto de listón.
  8. Agregar el aceite en forma de hilo, asegurándonos que se emulsione con la mezcla.
    Agregar el extracto de vainilla.
  9. Seguir batiendo a velocidad media, con la ayuda de una cuchara añadimos el azúcar glas cuidadosamente para evitar perder volumen en la mezcla.
  10. Agregar la harina, polvo para hornear y sal en forma de lluvia. Con la ayuda de un miserable incorporar de forma envolvente alternando entre los polvos y el yogurt.
  11. Una vez lista la mezcla, libre de grumos, se incorporan los frutos rojos. Por último se incorpora la ralladura de limón.
  12. Colocar la mezcla en la manga pastelera. Rellenar los capacillos a 3/4 partes de su capacidad. Colocar el molde sobre una charola y llevar al horno.
  13. Hornear de 25 a 30 minutos a 175 °C. No abrir el horno durante la cocción.
  14. Sacar los muffins del horno, dejar enfriar.
    Retirarlos uno por uno y colocar en una charola.
    Decorar con azúcar glas. Para el montaje colcoar las fresas en cuartos, blueberries,
    zarzamoras y frambuesas.